Elise, cheffe végétarienne intuitive : une cuisine bien-être, végétale et de saison

Qu’est-ce que la cuisine végétale ?

Également appelée cuisine végane ou cuisine végétarienne, c’est une pratique alimentaire qui consiste à éviter la consommation de produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, le fromage. Cette approche alimentaire séduit de plus en plus, portée par une conscience écologique grandissante et les enjeux liés au réchauffement climatique.

Et chez Yogascope, la cuisine végétale est au cœur de chacun de nos séjours !

Formée à l’école Ferrandi et passée par les cuisines du monde, Elise, alias @epicurienne_green, propose une cuisine végétarienne vivante, intuitive et profondément liée au bien-être. Elle nous ouvre les portes de son univers savoureux et sensible.

Peux-tu te présenter en quelques mots ?

J’ai commencé ma carrière il y a 12 ans dans la pâtisserie de luxe, après une formation à l’école Ferrandi. J’ai travaillé plusieurs années à Paris dans des maisons reconnues, avant de poursuivre mon chemin à l’étranger, notamment en Australie, où j’ai évolué en cuisine gastronomique et bistronomique.

De retour en France, j’ai créé mon propre univers : celui d’une cuisine végétarienne généreuse, accessible et profondément ancrée dans le plaisir. Une cuisine qui célèbre les saisons, les couleurs, la simplicité, et qui s’inscrit dans une vision du bien-être global, à la fois corporel, émotionnel et sensoriel.

Quelle place accordes-tu à l’intuition dans ta manière de cuisiner ?

Une place essentielle. Cuisiner, pour moi, c’est dialoguer avec les ingrédients du moment, écouter mes envies et celles des personnes pour qui je cuisine.

Je me laisse guider par les saisons, les textures, les couleurs, les parfums… Mon intuition me permet d’oser des associations, de sentir ce qui va réconforter ou surprendre. C’est une forme d’improvisation créative, toujours au service du plaisir.

Ta démarche culinaire s’inscrit-elle dans une vision plus globale du bien-être ?

Absolument. Ma cuisine met à l’honneur le végétal et vise à prendre soin : nourrir le corps, mais aussi le cœur.

Je suis très attentive à la qualité des produits, à leur saisonnalité et à l’impact de nos choix alimentaires. Manger, c’est un acte qui engage : pour soi, pour les autres, pour la planète.

Cuisiner, c’est aussi une forme d’ancrage. Un moment vivant, apaisant. Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le fait de créer avec les mains, de se reconnecter aux saveurs brutes, et de partager un repas préparé avec intention. C’est une manière de cultiver le plaisir, la douceur et l’équilibre au quotidien.

As-tu un « plat doudou » végétal ?

Oui, une assiette composée tiède, avec du riz ou du quinoa, des légumes rôtis au four, un œuf mollet, un bon houmous maison et une sauce bien relevée.

C’est simple, nourrissant, réconfortant, et toujours adaptable selon les saisons et les envies.

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🌿 Retrouvez Elise sur Instagram : @epicurienne_green